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ひと手間かけた美味しいレタス

畑で収穫され、その場で箱詰めされてお店に送られてくるレタスは、土つきで新鮮そのもの。箱を開けた瞬間に、畑の風景や収穫作業が思い浮かぶようです。野菜についている土は新鮮さの証でもありますが、きれいに取り除かなくてはなりません。受け取ったレタスを前に私たちがまずやることは、葉を1枚ずつ、繊維に沿って丁寧にちぎること。そして、流水で十分に洗い、土が一粒残らずなくなったことを確認した後、冷水に40分浸します。このひと手間で、新鮮なレタスがさらにシャキシャキとしたおいしい食感になります。

ひと手間かけた美味しいレタス

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